Abstract
Mit unserer Forschung wollen wir Politiker, Wirtschaftstreibende und die Öffentlichkeit für einen kritischeren Blick auf das Ernährungssystem und die modernen Formen der Lebensmittelproduktion und -konsum sensibilisieren. Dabei knüpfen wir an existierende Forschungen wie den Eurac-Klimareport an (Zebisch et al., 2017), die auf die Vorzüge regionaler, saisonaler und biologischer Produkte hinweisen. Auch der Eurac-Landwirtschaftsreport (Tappeiner, et al., 2020) hebt mehrmals hervor, wie wichtig eine nachhaltige Ernährung und eine regionale Ernährungsproduktion sind: „Der nachhaltig arbeitende landwirtschaftliche Sektor einer Region sollte mit den eigenen Flächen einen höchstmöglichen Beitrag zur Lebensmittelversorgung der lokalen Bevölkerung leisten“ (ibid., S. 28). Auch die europäische Farm-to-Fork Strategie (Europäische Kommission, 2020) zielt darauf ab, regionale Ernährungssysteme zu fördern, um resilienter gegen Krisen zu sein.