Abstract
Etwas mehr als 4000 Betriebe produzieren in Südtirol Milch. Der Trend geht jedoch seit vielen Jahren nach unten. Allein 2022 haben laut Südtiroler Sennereiverband 160 Betriebe die Milchwirtschaft aufgegeben. Als Alternative zur arbeitsintensiven Milchviehhaltung wird schon länger über einen Ausbau der regionalen Rindfleischproduktion und -vermarktung diskutiert. [...]