Abstract
Am 24. Mai 2024 lädt Eurac Research im Rahmen des Beer Craft Festivals zu einer Vortragsreihe über die Rolle der Hefe in der Bierherstellung ein. Moderiert von Frank Maixner und Christian Hoffmann beleuchten Experten die Vielfalt der Saccharomyces-Stämme und ihre Bedeutung für verschiedene Biertypen. Referenten wie Martin Zarnkow, Juan I. Eizaguirre, und Lorenza Conterno präsentieren neueste Forschungsergebnisse zur Isolierung historischer Hefestämme und den Einfluss von Hefevarietäten auf das "Bier-Aromaprofil". Markus Trinker von Stiegl und Werner Tomasi von Gristo diskutieren innovative Bierstile und Gärmethoden sowie die zirkuläre Nutzung von Hefe. Der Nachmittag widmet sich einem interaktiven Brainstorming zur Entwicklung eines Forschungsprojekts, um historische Hefestämme in Südtirol zu untersuchen.