Abstract
Gebraut mit nur wenigen Zutaten, hat uns Bier mit den Sumerern seit der Antike begleitet. Gepuscht vom Craft Beer Hype kam jetzt wieder richtig Schwung in die Szene. Der verstaubten Eintönigkeit der Bierstile von Großbrauereien wurde der Kampf angesagt. Individuelle Brauer geben mit ihren innovativen Ideen eigene Bierstile zu prägen oder die Zutaten dafür möglichst nachhaltig anzubauen die Marschrichtung vor. Auch Südtirol hat mit einer kleinen Craft Beer Szene Bier als kultiviertes Getränk wiederentdeckt. Die Szene wächst. Mehr und mehr Kleinbrauereien entstehen. Gekoppelt mit dem Tourismus in Südtirol kann diese Brauszene neue Geschäftsmodelle im ländlichen Raum voranbringen. Um diese Nische einer lokalen Wertschöpfungskette weiter zu beleben, hat das Eurac Institut für Regionalentwicklung zu einem Bierworkshop geladen, den Professor Oliver Klein mit seiner Keynote Speech eröffnet hat.