Uso della pasta madre

Book chapter

CG Rizzello and Marco Gobbetti

Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.207-222

casa editrice ambrosiana, Seconda

2023

Handle:

https://hdl.handle.net/10863/38562

Details

Title: Uso della pasta madre
Creators: CG Rizzello
Marco Gobbetti
Publication Details: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.207-222
ISBN: 9788808920065
EISBN: 9788808606181
Publisher: casa editrice ambrosiana
Edition: Seconda
Number of pages: 16
Identifiers: 9788808920065
(UNIBZ)70497449
991006703996901241
Scopus ID: n.a.
Academic Unit: Faculty of Agricultural, Environmental and Food Sciences
Language: Italian
Resource Type: Book chapter
Author Names String: Rizzello CG, Gobbetti M

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