Fisiologia e biochimica dei batteri lattici

Book chapter

Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.187-202

Casa editrice ambrosiana, Seconda

2023

Handle:

https://hdl.handle.net/10863/38570

Details

Title: Fisiologia e biochimica dei batteri lattici
Creators: Marco Gobbetti
Raffaella Di Cagno
Publication Details: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.187-202
ISBN: 978-88-08-92006-5
EISBN: 9788808606181
Publisher: Casa editrice ambrosiana
Edition: Seconda
Number of pages: 16
Identifiers: 978-88-08-92006-5
(UNIBZ)70497219
991006702790101241
Scopus ID: n.a.
Academic Unit: Faculty of Agricultural, Environmental and Food Sciences
Faculty of Agricultural, Environmental and Food Sciences
Language: Italian
Resource Type: Book chapter
Author Names String: Gobbetti M, Di Cagno R

9 Record Views