Aspetti nutrizionali dei prodotti lievitati da forno

Book chapter

Marco Gobbetti and F Brighenti

Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.357-367

casa editrice ambrosiana, Seconda

2023

Handle:

https://hdl.handle.net/10863/38569

Details

Title: Aspetti nutrizionali dei prodotti lievitati da forno
Creators: Marco Gobbetti
F Brighenti
Publication Details: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, pp.357-367
ISBN: 9788808920065
EISBN: 9788808606181
Publisher: casa editrice ambrosiana
Edition: Seconda
Number of pages: 21
Identifiers: 9788808920065
(UNIBZ)70498256
991006702692501241
Scopus ID: n.a.
Academic Unit: Faculty of Agricultural, Environmental and Food Sciences
Language: Italian
Resource Type: Book chapter
Author Names String: Gobbetti M, Brighenti F

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