Abstract
Questo lavoro analizza il ruolo trasformativo dell’intelligenza artificiale nel settore dell’ospitalità, esplorandone opportunità e limiti attraverso una prospettiva articolata su tre livelli di analisi, che comprendono le dimensioni macro, meso e micro, integrando riflessione teorica ed evidenza empirica. A livello macro, la monografia definisce le dimensioni chiave e le principali applicazioni dell’intelligenza artificiale nel comparto alberghiero; a livello meso, indaga percezioni e dinamiche di adozione all’interno delle organizzazioni, confrontando diversi ruoli gerarchici; infine, a livello micro, presenta un caso applicativo nella filiera alimentare alberghiera, mostrando come l’intelligenza artificiale possa contribuire a un’ospitalità più efficiente, consapevole e innovativa.