Abstract
Jetzt, Mitte April, wirkt alles ruhig auf dem Laaser Kandlwaalhof – wie aber muss es im Zeitraum Juli bis September und in den Oktober hinein zugehen? Dann sind vermutlich alle Familienmitglieder, Angestellten und Helfer von früh bis spät auf den Beinen, um die großen Mengen Obst, Gemüse und Kräuter, die hier angebaut werden, zu klauben, zu entsteinen, zu schneiden, zu verkochen, abzufüllen, abzupacken, auszuliefern. Denn die Marillen, aber auch die Weirouge-Äpfel, Palabirnen und viele andere der hier angebauten Köstlichkeiten sind nicht lange lagerfähig und müssen schnell verarbeitet werden.
È metà aprile quando faccio visita al maso Kandlwaalhof di Lasa e tutto sembra tranquillo… ma se mi fossi recata qui tra luglio e ottobre, avrei assistito a tutt’altra atmosfera. Sì, perché in quel periodo tutti i membri della famiglia, i dipendenti e gli aiutanti sono in piedi dalla mattina presto fino a tarda sera per raccogliere, snocciolare, tagliare, cucinare, imbottigliare, confezionare e consegnare le grandi quantità di frutta, verdura ed erbe che qui vengono coltivate. Albicocche, mele Weirouge, pere Pala e molte altre prelibatezze non possono essere conservate a lungo e devono essere lavorate rapidamente.