Abstract
Sustainable Wine Production Using Disease Resistant Hybrid Grape Cultivars in South Tyrol
The activities of this PhD are described. The project examines the advantages and disadvantages for winemaking of disease resistant hybrid grape cultivars (DRHGCs), also known as ‘PIWI’ grapes (German, Pilzwiderstandsfähige Rebsorten), compared to related cultivars of Vitis vinifera. A literature review on this topic was published. Sensory and chemical analyses were conducted in the second year. Wines produced from DRHGCs in South Tyrol were found to be distinctive from V. vinifera wines in terms of sensory and chemical characters. The anthocyanin profile of wines produced from DRHGCs showed distinctive characteristics that had not been precisely determined until now.
Produzione sostenibile di vino con vitigni ibridi resistenti alle malattie in Alto Adige
Vengono descritte le attività in questo progetto di dottorato. Il progetto è focalizzato sui vantaggi e gli svantaggi della vinificazione di cultivar ibride resistenti alle malattie (DRHGC), note anche come “PIWI” (in tedesco Pilzwiderstandsfähige Rebsorten), rispetto alle relative varietà tradizionali. È stata pubblicata una revisione della letteratura sull’argomento. Nel secondo anno sono state condotte le analisi sensoriali e chimiche. I vini prodotti da DRHGC in Alto Adige sono risultati distinti dai vini di V. vinifera in termini di caratteri sensoriali e chimici. Il profilo degli antociani nei vini rossi prodotti da DRHGC presenta peculiarità in corso di indagine.