Abstract
SUWIR è un progetto di ricerca interdisciplinare ricerca condotto dalla Libera Università di Bolzano con l'obiettivo di studiare il valore dei vini ottenuti da varietà di uva resistente alle malattie in Alto Adige, nell'ambito di una viticoltura più "verde" e sostenibile, in linea con l'obiettivo 2030 dell'UE di ridurre del 50% l'uso di pesticidi. Il team scientifico, composto da 4 gruppi di ricerca affiliati alle Facoltà di Scienze Agrarie, Ambientali ed Alimentari, Ingegneria, Scienze della Formazione e al Centro di Competenza per la Salute delle Piante, assicura solide competenze trasversali sui molteplici aspetti della filiera del vino. Le attività del progetto includono la caratterizzazione sensoriale e compositiva dei vini, valutazioni agronomiche, valutazioni di sostenibilità ambientale ed economica, nonché la valutazione delle preferenze dei consumatori. L'adozione di varietà di uva resistenti alle malattie emerge come una soluzione sicuramente promettente, con studi che dimostrano la loro attitudine a produrre vini di qualità: il progetto affronta tuttavia la questione della mancanza di dati sperimentali completi sulla qualità dei vini ottenuti da uve resistenti, presentando la caratterizzazione specifica di alcuni vini altoatesini, sia dal punto di vista chimico che sensoriale. Il progetto prevede inoltre di misurare l'impatto sociale ed ambientale delle attività aziendali: metodologie come il Social Return on Investment (SROI) e l'analisi del ciclo di vita (LCA) vengono presentate come strumenti chiave per valutare l'impatto complessivo. La soddisfazione dei consumatori e la loro volontà di pagare un premio per vini sostenibili sono anche esaminate, insieme a strumenti tradizionali di analisi degli investimenti.
Durante la conferenza verranno presentati i risultati preliminari del progetto.